طرز تهیه سس مایونز به 2 روش
به گزارش اوربیتال نور، سس ها اشتها آور هستند و بیشتر فرانسوی ها از انواع و اقسام سس ها استفاده می نمایند. در بیشتر غذاهای آن ها کاربرد دارد.
سس های موجود به صورت مایع هستند و برای اینکه بخواهیم به غذاهایمان طعم خوبی بدهیم از آن ها استفاده می کنیم.
به دلیل چربی خاصی که در سس موجود است برای هضم غذا بسیار مفید است. در رستوران ها علاوه بر طعم دادن به غذا در تزیین روی بشقاب ها کاربرد دارد . بهتر است برای درست کردن آن به نکاتی توجه گردد، تا بتوانید سس های خوشمزه ای داشته باشید.
سس ها انواع و اقسام مختلفی دارند که هرکدام از آنها در یک نوع سالاد یا غذا کاربرد دارد. سس مایونز یک سس غلیظ و به حالت ماست سفت شده اما یکدست و صاف است. ترکیبات آن روغن مایع، تخم مرغ و آبلیمو است .
این نوع سس به صورت سرد استفاده می گردد و در بیشتر ساندویچی ها یا در مصرف سیب زمینی سرخ شده یا مرغ سرخ شده و سالادها کاربرد دارد و می توانید در تهیه آن یک سری افزودنی ها یا سبزیجات به آن اضافه کنید.
ما در اینجا سس مایونز را آموزش و در اختیار شما قرار خواهیم داد .
مواد لازم سس مایونز:
- روغن مایع: یک لیوان
- سرکه سفید: یک پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- آرد ذرت: یک و یک سوم پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- نمک: یک قاشق مربا خوری سر خالی
- فلفل سفید و فلفل قرمز: نوک قاشق چایخوری
- شکر: یک قاشق چایخوری
- سس خردل: کمی
طرز تهیه سس مایونز خانگی:
ابتدا روغن و نمک، شکر، فلفل و سس خردل را در مخلوط کن بریزید و به هم بزنید.
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. سپس یکی یکی زرده تخم مرغ ها را اضافه کنید و در مخلوط کن، آنقدر این مواد را بزنید تا یک مخلوط تقریباً سفید کِرمی به شما بدهد. سرکه سفید را به بقیه مواد اضافه نموده و مجدداً هم بزنید.
جداگانه ظرف دیگری را انتخاب کنید. آب و نشاسته ذرت را ادغام کنید و روی شعله گاز قرار دهید. سعی کنید تند تند هم بزنید تا مواد سفت و یکدستی را به شما بدهد مانند فرنی. زمانی که کمی خنک شد به آرامی و کم کم به مواد قبلی با مخلوط کن اضافه کنید.
نکته: به هیچ عنوان مواد شما خنک نباشد، زیرا با این کار شما تخم مرغ ها همراه با داغی آن پخته می گردد.
این را بدانید که مواد خیلی به آرامی اضافه گردد در غیر اینصورت می بُرد. در اینجا بعد از ادغام شدن و اضافه شدن، یک مواد یکدست و صافی بدست خواهد آمد.
نکات مهم در تهیه سس مایونز خانگی:
- می توانید بجای سرکه از آبلیموی طبیعی بهره ببرید تا سس مایونز شما طعم بی نظیری به خود بگیرد.
- این سس را در یخچال نگهداری و تا مدت دو ماه می توانید آن را بهره ببرید.
- زمانی که حس کردید سس مایونز شما حالت بُریدگی گرفته، می توانید یک عدد زرده تخم مرغ، نصف پیمانه روغن زیتون و به میزان کم نمک اضافه کنید و بصورت کم به سس تان اضافه کنید و سعی کنید تند تند هم بزنید تا سس آماده گردد و در آخر فلفل های سفید و قرمز را اضافه کنید.
- گاهی هم بدلخواه به سس می توانید، پودر آویشن اضافه کنید.
سس مایونز سنتی:
سس مایونز را می توان بصورت سنتی هم آماده کرد که این نوع سس در واقع لاغر کننده است. ما در اینجا سس مایونز بصورت سنتی را هم به آموزش می گذاریم تا بتوانید بهره ببرید و لذت کافی را ببرید.
مواد لازم سس مایونز سنتی:
- سیر رنده شده: یک حبه
- روغن زیتون: یک پیمانه
- ارده: یک قاشق غذاخوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
- آب لیمو ترش تازه: نصف لیوان
- نخود پخته شده: یک پیمانه
- فلفل قرمز: یک چهارم مربا خوری
طرز تهیه سس مایونز سنتی:
ابتدا تمامی مواد را داخل مخلوط کن کاملاً مخلوط می کنیم تا یک سس یکدستی حاصل گردد.
زمانی که سس شما شل و رقیق شد، دو قاشق غذاخوری نخود پخته شده اضافه کنید و دوباره آن را در مخلوط کن مخلوط کنید.
زمانی که مواد حالت غلظت به خود گرفت، متوجه می شوید سس شما آماده شده است.
این سس بیشتر در ساندویچ ها و سالادها کاربرد دارد .
خواص سس مایونز:
در درمان یبوست مفید و رودها را نرم و لینت می دهد. دارای ویتامین های ب، دی، آهن ، کلسیم و منیزیوم ، فسفر و پتاسیم است.
سس مایونز نرم کننده مو شناخته شده و برای تغذیه ساقه های مو عالی است. بعلاوه برای پوست مفید و مرطوب کننده برای پوست به شمار میرود.
به دلیل داشتن کلسیم، برای استخوان ها مفید است. در واقع به عنوان آبرسان پوست شناخته شده است. می توان از سس مایونز به عنوان ماسک صورت استفاده کرد.
در درمان موهای خشک مفید و موهایی را که بسیار خشک و حالت وز پیدا نموده است را می توان با سس مایونز، به عنوان ماسک مو استفاده کرد. این کار بطور مداوم باعث صاف شدن، تغذیه و صاف شدن مو شده و به مرور موهای آسیب دیده را صاف و درمان می نماید.
این نوع ماسک برای هر نوع مویی مناسب است. حتی از لحاظ هزینه با صرفه تر از ماسک های شیمیایی است.
برترین راه حل استفاده از سس مایونز به عنوان ماسک مو
می توانید مقداری از سس مایونز را تهیه کنید بعد موهایتان را کمی خیس کنید . بطوری که فقط کمی خیس و نمدار گردد. سپس کمی از سس را برداشته و موهایتان را آغشته به سس کنید و ماساژ دهید . بعد یک کلاه روی سر خود قرار دهید تا بیست دقیقه. سپس سر خود را با آب ولرم بشویید.
خواهید دید موهایی نرم و درخشان خواهید داشت.
منبع: اُکالا